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Chuletón de buey black angus – Selección

118,50 € – 237,00 € (IVA incl.)

Jugoso y sabroso chuletón de buey gallego black angus de alta calidad, proveniente de animales criados de forma responsable en la región de Galicia. Esta pieza de carne es perfecta para los amantes de los cortes de carne grandes y llenos de sabor. Perfecto para compartir en una comida especial con amigos y familiares.

Peso N/D
Origen

Muxia (A Coruña)
Fecha de Nacimiento

05/09/2018
Fecha de Sacrificio

11/10/2022
Días de Maduración

+150 Días
Limpiar
Descripción

Buey gallego

El buey gallego es una raza de ganado vacuno autóctona de Galicia, en el noroeste de España. Esta raza es muy apreciada por su carne, que se caracteriza por ser tierna y jugosa, con un intenso sabor y una gran infiltración de grasa.

Los bueyes gallegos son animales robustos y de gran tamaño, con un pelaje oscuro y una cabeza grande y ancha. Además, se adaptan muy bien a los climas fríos y húmedos de la región, lo que les permite pastar durante todo el año y desarrollar una carne de alta calidad.

La Carne

La carne de buey gallego es una de las más valoradas en la gastronomía española e internacional por su calidad y sabor. Esta carne se caracteriza por ser tierna, jugosa y con un intenso sabor, además de tener una gran infiltración de grasa intramuscular que le aporta una textura única y un sabor excepcional.

Los bueyes gallegos son criados de forma extensiva y alimentados principalmente con pasto, lo que les permite desarrollar una carne de alta calidad, con un bajo contenido en grasa saturada y alto en ácidos grasos saludables, como el omega 3.

Maduración y Cortes

Maduración DRY AGED

La maduración de la carne es un proceso importante para mejorar la calidad y sabor de la carne.

En nuestro caso, utilizamos el método de maduración Dry Aged, donde la carne se encuentra en cámaras frigoríficas a una temperatura de entre 1 y 3 grados centrígados y siempre por debajo del 80% de humedad. Durante este proceso, las enzimas naturales de la carne comienzan a descomponer las fibras musculares y la grasa, lo que ayuda a suavizar la textura y mejorar el sabor.

La duración de la maduración depende del tipo de carne y la preferencia del consumidor, pero en general, un periodo de maduración de entre 21 y 35 días es común para la carne de alta calidad. Una vez que la carne ha alcanzado el nivel de maduración deseado, se corta y se prepara para su venta.

Cortes y peso aproximado

El peso de cada chuletón de carne es aproximado, por lo que puede haber una pequeña variación en el peso de la pieza que reciba.

Debido a que nuestros chuletones son cortados a mano por nuestros expertos carniceros, el peso de cada pieza puede variar según el corte y la parte del animal.

Las características del corte que pueden afectar el peso incluyen la cantidad de grasa, la presencia de hueso y la ubicación de la pieza en el animal. Sin embargo, cada chuletón tiene un peso aproximado de entre 1 y 2 kg.

Envío y Entrega

SEUR Frio

Un servicio para transporte refrigerado de alimentos realizado en vehículos isotérmicos y frigoríficos con temperatura controlada entre 2º y 8ºC para mantener la cadena de frío con seguimiento en tiempo real.

Todos los vehículos de frío cuentan con dispositivos que monitorizan y graban la temperatura ambiente en tiempo real cada 15 minutos. Esta información genera una nube de datos donde se almacena cada registro, permitiéndonos tratar la información y reconstruir la gráfica de temperatura, de principio a fin del envío.

Trazabilidad de la temperatura

La tecnología Internet of Things IOT nos permite ofrecerte un servicio SEUR frío mejorado y renovado, que realiza una trazabilidad en tiempo real de la cadena de frío desde el momento de la recogida hasta su entrega. Así garantizamos la máxima calidad de tus productos frescos.

Entrega 24-48 horas

Los pedidos confirmados antes de las 12:00, se tramitarán ese mismo día y la compra se entregará de lunes a viernes, excepto festivos y en los plazos estipulados. Si la compra se realiza el viernes más tarde de las 12:00, se gestionaría el siguiente día laborable y la entrega se realizaría en los plazos estipulados.

Realizamos el servicio en Península en 24/48h una vez confirmado el pedido.