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Chuletón de rubia gallega

44,00 € – 110,00 € (IVA incl.)

Nuestro chuletón de rubia gallega, con un peso de 1 a 2,5 kilos, es un auténtico tesoro de la gastronomía gallega. Con su carne sabrosa y jugosa, de sabor intenso y textura suave, es perfecto para disfrutar de una experiencia única y deliciosa.

Peso N/D
Origen

Sobrado (A Coruña)

Fecha de Nacimiento

13/07/2012

Fecha de Sacrificio

31/01/2023

Días de Maduración

+30 Días

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  • Descripción
  • Maduración y Cortes
  • Envío y Entrega
Descripción

Raza Rubia Gallega

La raza de vaca Rubia Gallega es una de las razas autóctonas más antiguas de España, con una historia que se remonta a la época celta. Esta raza se encuentra principalmente en las zonas montañosas del noroeste de España, en la región de Galicia.

La Rubia Gallega se caracteriza por tener una piel de color claro, con una cabeza grande y un cuello corto y fuerte. Su cuerpo es robusto y musculoso, con patas cortas y fuertes que le permiten moverse con facilidad por terrenos montañosos.

 

La Carne

Una de las principales características de la Rubia Gallega es la calidad de su carne. La carne de esta raza es conocida por ser muy sabrosa y tierna, gracias a la alimentación natural que recibe en los pastos de Galicia, donde se crían en libertad. La carne de la Rubia Gallega es también muy jugosa, con una grasa infiltrada que le da un sabor característico y una textura única.

Además, la carne de la Rubia Gallega es considerada una de las más saludables del mundo, ya que es baja en grasas saturadas y rica en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

Maduración y Cortes

Maduración DRY AGED

La maduración de la carne es un proceso importante para mejorar la calidad y sabor de la carne.

En nuestro caso, utilizamos el método de maduración Dry Aged, donde la carne se encuentra en cámaras frigoríficas a una temperatura de entre 1 y 3 grados centrígados y siempre por debajo del 80% de humedad. Durante este proceso, las enzimas naturales de la carne comienzan a descomponer las fibras musculares y la grasa, lo que ayuda a suavizar la textura y mejorar el sabor.

La duración de la maduración depende del tipo de carne y la preferencia del consumidor, pero en general, un periodo de maduración de entre 21 y 35 días es común para la carne de alta calidad. Una vez que la carne ha alcanzado el nivel de maduración deseado, se corta y se prepara para su venta.

Cortes y peso aproximado

El peso de cada chuletón de carne es aproximado, por lo que puede haber una pequeña variación en el peso de la pieza que reciba.

Debido a que nuestros chuletones son cortados a mano por nuestros expertos carniceros, el peso de cada pieza puede variar según el corte y la parte del animal.

Las características del corte que pueden afectar el peso incluyen la cantidad de grasa, la presencia de hueso y la ubicación de la pieza en el animal. Sin embargo, cada chuletón tiene un peso aproximado de entre 1 y 2 kg.

Envío y Entrega

SEUR Frio

Un servicio para transporte refrigerado de alimentos realizado en vehículos isotérmicos y frigoríficos con temperatura controlada entre 2º y 8ºC para mantener la cadena de frío con seguimiento en tiempo real.

Todos los vehículos de frío cuentan con dispositivos que monitorizan y graban la temperatura ambiente en tiempo real cada 15 minutos. Esta información genera una nube de datos donde se almacena cada registro, permitiéndonos tratar la información y reconstruir la gráfica de temperatura, de principio a fin del envío.

Trazabilidad de la temperatura

La tecnología Internet of Things IOT nos permite ofrecerte un servicio SEUR frío mejorado y renovado, que realiza una trazabilidad en tiempo real de la cadena de frío desde el momento de la recogida hasta su entrega. Así garantizamos la máxima calidad de tus productos frescos.

Entrega 24-48 horas

Los pedidos confirmados antes de las 12:00, se tramitarán ese mismo día y la compra se entregará de lunes a viernes, excepto festivos y en los plazos estipulados. Si la compra se realiza el viernes más tarde de las 12:00, se gestionaría el siguiente día laborable y la entrega se realizaría en los plazos estipulados.

Realizamos el servicio en Península en 24/48h una vez confirmado el pedido.

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