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Chuletón de vianesa – Selección

22,00 € – 88,00 € (IVA incl.)

Delicioso chuletón de vaca vieja procedente de animales criados en la región de Galicia y alimentados de forma natural y sostenible. Esta pieza de carne se caracteriza por su intenso sabor y su textura tierna y jugosa. Cada chuletón tiene un peso aproximado de entre 1 kg a 2 kg. Es un corte de carne ideal para compartir en una comida especial con amigos y familiares.

Peso N/D
Origen

Lugo (Lugo)
Fecha de Nacimiento

01/11/2005
Fecha de Sacrificio

27/11/2023
Días de Maduración

+60 Días
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Descripción

Vaca vieja de Galicia

Estas vacas son criadas con cuidado y dedicación en los pastos de la región, lo que les proporciona una alimentación natural y de calidad. La carne de vaca vieja de Galicia es especialmente valorada por su sabor intenso y su terneza, gracias a la edad y la maduración natural de los animales. Además, la carne de vaca vieja es rica en nutrientes y en sabores complejos, que solo se consiguen con la crianza tradicional y el cuidado de los animales.

La Carne

En nuestra tienda de carnes, ofrecemos una selección de los mejores cortes de carne de vaca vieja de Galicia, para que puedas disfrutar de todo el sabor y la calidad de esta carne que se caracteriza por su sabor intenso y complejo, así como por su textura tierna y jugosa. La maduración natural de la carne de vaca vieja permite que los sabores se concentren y se desarrollen, creando una experiencia culinaria única.

 

Maduración y Cortes

Maduración DRY AGED

La maduración de la carne es un proceso importante para mejorar la calidad y sabor de la carne.

En nuestro caso, utilizamos el método de maduración Dry Aged, donde la carne se encuentra en cámaras frigoríficas a una temperatura de entre 1 y 3 grados centrígados y siempre por debajo del 80% de humedad. Durante este proceso, las enzimas naturales de la carne comienzan a descomponer las fibras musculares y la grasa, lo que ayuda a suavizar la textura y mejorar el sabor.

La duración de la maduración depende del tipo de carne y la preferencia del consumidor, pero en general, un periodo de maduración de entre 21 y 35 días es común para la carne de alta calidad. Una vez que la carne ha alcanzado el nivel de maduración deseado, se corta y se prepara para su venta.

Cortes y peso aproximado

El peso de cada chuletón de carne es aproximado, por lo que puede haber una pequeña variación en el peso de la pieza que reciba.

Debido a que nuestros chuletones son cortados a mano por nuestros expertos carniceros, el peso de cada pieza puede variar según el corte y la parte del animal.

Las características del corte que pueden afectar el peso incluyen la cantidad de grasa, la presencia de hueso y la ubicación de la pieza en el animal. Sin embargo, cada chuletón tiene un peso aproximado de entre 1 y 2 kg.

Envío y Entrega

SEUR Frio

Un servicio para transporte refrigerado de alimentos realizado en vehículos isotérmicos y frigoríficos con temperatura controlada entre 2º y 8ºC para mantener la cadena de frío con seguimiento en tiempo real.

Todos los vehículos de frío cuentan con dispositivos que monitorizan y graban la temperatura ambiente en tiempo real cada 15 minutos. Esta información genera una nube de datos donde se almacena cada registro, permitiéndonos tratar la información y reconstruir la gráfica de temperatura, de principio a fin del envío.

Trazabilidad de la temperatura

La tecnología Internet of Things IOT nos permite ofrecerte un servicio SEUR frío mejorado y renovado, que realiza una trazabilidad en tiempo real de la cadena de frío desde el momento de la recogida hasta su entrega. Así garantizamos la máxima calidad de tus productos frescos.

Entrega 24-48 horas

Los pedidos confirmados antes de las 12:00, se tramitarán ese mismo día y la compra se entregará de lunes a viernes, excepto festivos y en los plazos estipulados. Si la compra se realiza el viernes más tarde de las 12:00, se gestionaría el siguiente día laborable y la entrega se realizaría en los plazos estipulados.

Realizamos el servicio en Península en 24/48h una vez confirmado el pedido.