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Chuletón T-bone rubia gallega – Selección

59,00 € – 147,50 € (IVA incl.)

Chuletón de alta calidad y sabor excepcional de rubia gallega cortado en forma de «T» que incluye dos tipos de carne: el solomillo y el lomo alto. La combinación de estos dos cortes proporciona una experiencia gastronómica única, ya que el solomillo es más tierno y suave, mientras que el lomo alto es más jugoso y sabroso.

La maduración de la carne de T-bone de rubia gallega intensifica su sabor y mejora su terneza, dando como resultado un chuletón de carne madurada con un sabor excepcionalmente intenso y una textura tierna y jugosa.

Peso N/D
Origen

Sobrado (A Coruña)
Fecha de Nacimiento

15/03/16
Fecha de Sacrificio

15/12/22
Días de Maduración

+60 Días
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Descripción

Raza Rubia Gallega

La raza de vaca Rubia Gallega es una de las razas autóctonas más antiguas de España, con una historia que se remonta a la época celta. Esta raza se encuentra principalmente en las zonas montañosas del noroeste de España, en la región de Galicia.

La Rubia Gallega se caracteriza por tener una piel de color claro, con una cabeza grande y un cuello corto y fuerte. Su cuerpo es robusto y musculoso, con patas cortas y fuertes que le permiten moverse con facilidad por terrenos montañosos.

 

La Carne

Esta carne de Rubia Gallega se caracteriza por ser tierna, jugosa y con un sabor intenso y agradable. Es una carne bien marmolada, lo que le confiere una textura suave y una gran terneza. Además, es rica en proteínas y contiene una buena cantidad de vitaminas del grupo B y hierro.

La maduración prolongada mejora aún más la calidad de esta carne, aportando una mayor intensidad y profundidad en el sabor. En resumen, es una carne de alta calidad y sabor excepcional, muy apreciada por los amantes de la carne de vacuno.

Maduración y Cortes

Maduración DRY AGED

La maduración de la carne es un proceso importante para mejorar la calidad y sabor de la carne.

En nuestro caso, utilizamos el método de maduración Dry Aged, donde la carne se encuentra en cámaras frigoríficas a una temperatura de entre 1 y 3 grados centrígados y siempre por debajo del 80% de humedad. Durante este proceso, las enzimas naturales de la carne comienzan a descomponer las fibras musculares y la grasa, lo que ayuda a suavizar la textura y mejorar el sabor.

La duración de la maduración depende del tipo de carne y la preferencia del consumidor, pero en general, un periodo de maduración de entre 21 y 35 días es común para la carne de alta calidad. Una vez que la carne ha alcanzado el nivel de maduración deseado, se corta y se prepara para su venta.

Cortes y peso aproximado

El peso de cada chuletón de carne es aproximado, por lo que puede haber una pequeña variación en el peso de la pieza que reciba.

Debido a que nuestros chuletones son cortados a mano por nuestros expertos carniceros, el peso de cada pieza puede variar según el corte y la parte del animal.

Las características del corte que pueden afectar el peso incluyen la cantidad de grasa, la presencia de hueso y la ubicación de la pieza en el animal. Sin embargo, cada chuletón tiene un peso aproximado de entre 1 y 2 kg.

Envío y Entrega

SEUR Frio

Un servicio para transporte refrigerado de alimentos realizado en vehículos isotérmicos y frigoríficos con temperatura controlada entre 2º y 8ºC para mantener la cadena de frío con seguimiento en tiempo real.

Todos los vehículos de frío cuentan con dispositivos que monitorizan y graban la temperatura ambiente en tiempo real cada 15 minutos. Esta información genera una nube de datos donde se almacena cada registro, permitiéndonos tratar la información y reconstruir la gráfica de temperatura, de principio a fin del envío.

Trazabilidad de la temperatura

La tecnología Internet of Things IOT nos permite ofrecerte un servicio SEUR frío mejorado y renovado, que realiza una trazabilidad en tiempo real de la cadena de frío desde el momento de la recogida hasta su entrega. Así garantizamos la máxima calidad de tus productos frescos.

Entrega 24-48 horas

Los pedidos confirmados antes de las 12:00, se tramitarán ese mismo día y la compra se entregará de lunes a viernes, excepto festivos y en los plazos estipulados. Si la compra se realiza el viernes más tarde de las 12:00, se gestionaría el siguiente día laborable y la entrega se realizaría en los plazos estipulados.

Realizamos el servicio en Península en 24/48h una vez confirmado el pedido.